Eggs Royale 🥚🍣🇮🇹

Eggs Royale è sicuramente uno dei miei piatti preferiti per il brunch e adoro mangiarlo al ristorante o cucinarlo a casa. A volte non ho il tempo di prepararlo effettivamente come dovrebbe essere fatto, seguendo la preparazione originale per le uova in camicia. Ho trovato un’alternativa di scorciatoia che fa risparmiare tempo e può essere preparato anche in una cucina minimalista solo con un forno a microonde.

Ci sono molte storie sulle origini di questo piatto. Quello che mi piace di più è stato riportato in un’intervista a Lemuel Benedict al New Yorker nel 1942. L’agente di cambio in pensione affermò di aver vagato una volta nel Waldorf Hotel e di aver ordinato “toast imburrato, uova in camicia, pancetta croccante e una cucchiaiata di salsa olandese” come cura per i suoi postumi di una sbornia mattutina. Lo chef dell’hotel rimasto colpito dalla preparazione la incluse nel menu della colazione del ristorante dell’hotel. Da allora Eggs Benedict e le molte conseguenti varianti, tra cui questa con salmone al posto di pancetta o prosciutto, è diventato un brunch preferito servito in tutto il mondo.

Ingredienti per 2 persone:

4 uova a temperatura ambiente
50 g di salmone affumicato
2 muffin o fette di pane artigianale
Rametti di aneto fresco, tritato
Noce moscata
Pepe nero
Sale

Per servire:

Salsa olandese o maionese
Insalata di rucola

Preparazione:

Tostare i muffin o il pane a fette;
Imburrare due ciotole da portata resistenti al microonde;
Mettere i muffin affettati o il pane tostato sul fondo delle ciotole;
Mettere una fetta di salmone sopra il pane e cospargere con succo di limone e metà dell’aneto tritato;
Condire leggermente con sale, pepe e noce moscata appena grattugiata;
Rompere due uova in ogni ciotola;
Condire di nuovo con sale, pepe e noce moscata;
Coprire le uova con il resto del salmone e l’aneto tritato, cospargere con un po’ più di succo di limone;
Piegare verso l’interno i bordi del salmone per coprire parzialmente le uova;
Cuocere nel microonde per circa 2 minuti alla massima potenza;
Servire caldo con salsa olandese o maionese e un po’ di insalata di rucola.