Filetto di pollo al limone 🍋🍗🌿

L’ispirazione per questa ricetta proviene un po’ dal cibo da picnic che mia madre preparava quando c’era la possibilità di fare una cottura facile e veloce in loco. Questa è una ricetta veloce e gustosa che è adatta anche per essere preparata in grandi quantità come party food. La marinata può essere preparata con largo anticipo e la cottura vera e propria può essere fatta poco prima di essere servita in una padella capiente, se necessario. Lo adoro come piatto primaverile o estivo per i suoi sapori agrumati e aromatici.

Ingredienti per 4 persone:

4 petti di pollo senza pelle disossati
2 limoni
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
2 cucchiaini di peperoncino
1 cucchiaino di basilico essiccato
1 cucchiaino di origano essiccato
1/4 di cucchiaino di sale

Preparazione:

Grattugiare la scorza dei limoni prima di spremere il loro succo;
Mettere i petti di pollo filettati in un grande sacchetto di plastica richiudibile. Versare il succo di limone, l’olio d’oliva, il pepe di limone, la scorza di limone, il basilico, l’origano e il sale. Agitare un po’ in modo che tutti i pezzi di pollo siano coperti.
Lasciare marinare in frigorifero per 30 minuti o durante la notte;
Riscaldare una padella pesante a fuoco medio alto;
Rimuovere i pezzi di pollo dalla marinata e metterli direttamente nella padella calda. Scartare la marinata rimanente.
Cuocere il pollo da 6 a 7 minuti per lato, rigirandolo a metà cottura.
Servire caldo con riso o un’insalata. Guarnire con prezzemolo tritato fresco e fette di limone (opzionale).