Mis recetas preferidas 🍴🥘🥗

Hace un tiempo comencé a publicar en este blog algunas de las recetas que he adaptado a mi dieta personal para diabéticos. Siendo italiano, realmente no puedo vivir sin una buena porción de pan y pasta de vez en cuando, así que tuve que encontrar una manera de mantener algunos carbohidratos buenos en mi dieta sin comprometer mis niveles de azúcar en la sangre. Con los alimentos básicos tradicionales de la dieta mediterránea, como la pasta y el arroz, una posible solución es sustituir la pasta de trigo y el arroz blanco por pasta integral y arroz integral. Tener carbohidratos menos refinados como ingrediente principal tiende a aumentar la cantidad de tiempo necesario para digerir y metabolizar estas preparaciones y evita picos en el nivel de azúcar en sangre.

Otro pequeño cambio en las recetas se relaciona con la cantidad de sal que se debe agregar para condimentar. Idealmente, no se debe agregar sal al plato, mi preferencia es minimizar la cantidad de sal agregada o usar otros ingredientes de sabor fuerte que compensen la falta de sal. Mi sustituto preferido es jugo de limón y ralladura de limón o pimentón. Estos dos condimentos cambiarían la mezcla de sabores a algo picante que cubriría la falta de salinidad. En el caso de un plato de mariscos, no se necesita sal adicional si se pueden mantener algunos de los jugos naturales de los mariscos en la preparación. Eso significa sal marina natural sin ningún procesamiento o concentración.

La mayoría de mis recetas están inspiradas en la cocina tradicional mediterránea, con algunas modificaciones para adecuarlas a una dieta sana y apta para diabéticos. A continuación se muestran los enlaces integrados a los platos más populares de mi cocina, en orden de popularidad en este blog: